Pizza Coberta

“Era cortada em quadrados e servida nos longo cafés da tarde, regados a muita conversa e boas risadas.” Patrícia Attademo

❤️ Comida é memória, afeto e identidade. Essa Pizza Coberta, foi nomeada pelo Dr. Attademo, é uma receita simples e que carrega muita emoção e amor para sua família.

Com ingredientes básicos e para servir como aperitivo muitas ocasiões, ela harmoniza muito bem até com vinho tinto. Eu tive a honra de receber a receita original e o cuidado de reproduzir para vocês.

Mais uma vez, agradeço a oportunidade e confiança para reproduzir esse trabalho.

Esponja:

220g de leite líquido levemente aquecido

200g de Farinha de trigo

7g de Fermento Biológico

Preparo:

  1. Dilua o fermento no leite por aproximadamente 2 minutos;

  2. Acrescente a farinha de trigo e misture até formar uma massa homogênea com aspecto pegajoso;

  3. Cubra e deixe fermentar por aproximadamente 30 minutos.

Recheio:

400g de Linguiça de pernil sem a tripa, previamente frita;

300g Queijo minas cortado em fatias finas (a gosto)

2 ovos batidos com pimenta do reino preta

Azeitonas preta sem caroço picadas (a gosto)

Salsa à gosto

Reforço da Massa

Ingredientes:

50g Ovo (01 ovo)

13g de Azeite de oliva

20g de Manteiga

7g de Sal

25g de Açúcar

300g de Farinha de trigo

Preparo:

  1. Na bateria, acrescente a farinha, o açúcar, o ovo, a manteiga, o azeite e a esponja e bata em velocidade baixa até misturar todos os ingredientes;

  2. Acrescente o sal e bata até formar uma massa lisa e homogênea;

  3. Retire do bowl. Forme uma bola é dívida a massa ao meio;

  4. Com um rôlo, abra a massa em formato retangular em bancada untada com pouca farinha de trigo;

  5. Abra a massa, sabendo que o tamanho  precisa passar das bordas da fôrma retangular;

  6. Disponha a massa aberta na fôrma, untada com óleo, manteiga ou farinha de trigo e acrescente todos os ingredientes do recheio;

  7. Abra a outra massa, no mesmo formato e cubra todo o recheio, juntando as bodas das massas;

  8. Se preferir, pincele água nas bordas para colar e modele uma borda específica (veja o vídeo);

  9. Conforme receita original, deixe uma bolinha de massa em um copo de água, quando a bolinha subir, já estará pronto para assar;

  10. Asse em forno pré-aquecido à 200ºc por 17 a 20 minutos;

  11. Retire e corte em quadrados e sirva.

Renan CampeloComentário