Burrito de Frango Teriyaki
A dica que faz a diferença na receita de hoje, são os processos e o preparo das marinada para a proteína . Escolhi sobrecoxa de frango, pois sabor permanece mais intenso e pela suculência do corte, além de ser uma parte com maior quantidade de carne.
Nessa receita resolvi unir os sabores marcantes da culinária mexicana com a japonesa, trazendo uma experiência única e deliciosa. Apesar do processos, as técnicas são fáceis e depois é só aproveitar.
Massa do Burrito (Tortilha)
Ingredientes
04 colheres (de sopa) farinha de trigo sem fermento
01 colher (de sopa) de azeite de oliva
08 colheres (de sopa) de água
Modo de Preparo
Em uma bancada junte a farinha de trigo, o azeite e a água e misture bem com as pontas dos dedos até formar uma massa homogenea e lisa.
Caso, necessário acrescente um pouco mais de água.
Sove bem até formar uma massa macia e flexível. Cubra a massa com e deixe descansar por 30 minutos.
Polvilhe um pouco de farinha de trigo e com um rolo abra um disco com espessura fina.
Em uma frigideira aquecida coloque 1 disco de massa e deixe por 1 minuto ou até começar a inflar. Com uma espátula vire a massa e deixe por 1 minuto.
Retire da frigideira e deixe esfriar.
Recheie o disco de massa com o recheio de sua preferência, enrole como um rocambole e sirva em seguida.
Frango Teriyaki
Ingredientes
01 kg de sobrecoxa de frango sem pele e desossada
1/2 xícara (de chá) de molho de soja
1/2 xícara (de chá) de saquê mirin (se você não tiver, use vinagre de cereais que vai ficar bom do mesmo jeito)
03 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
Raspas de gengibre fresco
Modo de Preparo
Limpe e seque as sobrecoxas com papel toalha.
Em uma travessa, organize as sobrecoxas e despeje o açúcar, o gengibre, o molho de soja, o saquê mirin (ou o vinagre) e misture completamente.
Deixe marinar uma noite inteira ou, pelo menos, 3 horas. (na geladeira)
Escorra um pouco e leve para grelhar ou fritar.
Quando dourar, despeje o liquido coado e tampe por 5 min, com o fogo apagado.
Retire, corte em cubos e monte o burrito.
Burrito de Frango Teriyaki
Montagem
Sugestão: Utilize avocado, abacate, arroz, queijos, creme de leite, sour cream, hortaliças, feijão preto, pimentas ardosas e molhos para complementar os ingredientes do seu burrito.
Em uma superfície coberta com papel manteiga, disponha o disco de massa e todos os ingredientes preparados anteriormente, de forma vertical, no centro da massa.
Escolha uma borda e comece a enrolar, como um rocambole, até que dê a volta.
Dobre as bordas do papel manteiga, evitando que saiam ingredientes.
Corte ao meio e sirva como molho de pimenta Tabasco.
Bom apetite!
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