Arroz de Bacalhau com Tabasco Habanero

Ingredientes

300g de arroz

500g de aparas de bacalhau salgado

02 colheres (de sopa) de Tabasco Habanero

200g de cebola picada 

04 dentes de alho triturado 

250g de queijo gruièrie 

Azeite de oliva

Sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha a gosto

02 pimentões laranja 

Broto de alfafa para decorar

250g de tomate cereja cortado em 04 partes

Leite líquido para dessalgar o bacalhau

Modo de Preparo

Dessalgue as aparas de bacalhau em leite gelado. Escorra e troque o leite a cada 03 horas. Repita o processo, caso necessário.

Cozinhe o bacalhau por 30 minutos em 500ml de agua. Escorra e reserve a àgua do cozimento para usarmos na preparação do arroz.

Em fogo médio, refogue em azeite, o alho, o pimentão e o tomate. Quando o refogado começar a secar, acrescente o arroz, um pouco de cebolinha e salsa. Misture e acrescente a água do cozimento do bacalhau. Caso necessário, acrescente mais água e sal.

Para finalizar, acrescente o bacalhau, o molho Tabasco, a pimenta do reino, salsa, cebolinha e o queijo cortado em cubos e misture delicadamente. 

Sirva quente e regado de bastante azeite.