Bolo de Rolo de Abóbora

Conhecida popularmente por vários nomes, a abóbora está na mesa de todos dos brasileiros.  Suas cores vibrantes, formatos diferentes e aroma inigualável, torna esse ingrediente um coringa na gastronomia. Pratos salgados, doces e, até mesmo em sucos, esse legume pode ser consumido da casca à semente. Isso sem contar as suas propriedades nutricionais para manter uma vida saudável.

Adaptei a abóbora na receita de hoje, para que você possa aproveitar esse maravilhoso ingrediente, dentro de uma sugestão de sobremesa nordestina que todos amam! Impressione seus convidados com um delicioso Bolo de Rolo de Abóbora!

Para quem ainda não fez um bolo de rolo, as dicas são: tente fazer o mais fino possível, trabalhe com a massa ainda quente, corte apenas depois de refrigerado! Então, vista seu avental e vamos começar!

Para a massa

150g de manteiga com sal

150g de açúcar refinado

180g de farinha de trigo sem fermento

50g de abóbora cozida e batida no liquidificador 

02 ovos

Para o recheio

300g de abóbora cozida e batida no liquidificador 

150g de açúcar 

01 uni de anis estrelado 

01 pau de canela

Modo de preparo do recheio

Na panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio para redução, fervendo até formar uma mistura cremosa com aspecto grosso. O aroma é sensacional! 

Retire do fogo e deixe esfriar naturalmente.

Modo de preparo da massa

Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar e bata até ficar um creme claro. (Aproximadamente 15min)

Diminua a velocidade e acrescente os ovos, um a um e, em seguida, a abóbora.

Manualmente, adicione o trigo, misturando lentamente.

Despeje a mistura em fôrma untada e polvilhada com trigo.

Use uma espatula, deixando uma camada muito fina.

Asse em forno pré-aquecido a 200°c, por aproximadamente 6 min.

Despeje o recheio na massa ainda quente e enrole como uma rocambole.

Embale e leve ao refrigerador por aproximadamente 40min, para adquirir firmeza.

Retire e corte, com faca afiada, as pontas do bolo.

Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva! 

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Receita do Chef Renan Campelo