Cookie de Castanha do Brasil (Vegano)
A delícia que escolhi hoje tem origem 100% vegetal e sabor incomparável. Um fonte eficaz de gorduras saldáveis, vitaminas e livre de leite e ovos! Eu tenho certeza que, quando ficar pronta, você nem vai acreditar que um produto de tamanha qualidade foi feito na sua cozinha.
Essa receita é bem apaixonante. Se você faz uma vez, nunca mais esquece. Durante o processo, tem muita invasão de cheiros pelo ambiente e no final a recompensa: aquele cookie que acompanha sua mordida e derrete na boca! Use sua criatividade e vamos lá!
Ingredientes
300g de manteiga de origem vegetal (usei a manteiga de palma amazonense TAYNÁ)
01 xícara de açúcar cristal, demerara ou mascavo
01 xícara de castanha-do-pará torrada e triturada grosseiramente
01 colher (de sopa) de melaço de cana
02 xícaras de farinha de trigo sem fermento
01 colher (chá) de flor de sal
01 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha
01 colher (chá) de canela em pó
01 colher (chá) de noz-moscada em pó
Gergelim a gosto
Modo de Preparo
Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar até formar um creme (15 min).
Acrescente as castanhas, o melaço, a flor de sal, a baunilha, a canela e a noz moscada. Misture até incorporar tudo.
Aos poucos, adicione a farinha em velocidade baixa. Pare quando a mistura estiver homogênea e sem resíduos de farinha.
Usando um bico de confeiteiro de 8 cm de comprimento, modele os cookies na forma desejada, em forma com papel manteiga.
Salpique gergelim sobre os cookies antes de assar.
Asse a 200°C por cerca de 10 minutos.
Retire e deixe secar em grade.
Dica:
Antes de retirar do forno, toque no cookie. Ele deve apresentar uma textura levemente amolecida. Isso garantirá que, durante a secagem, ele fique firme e com aquela sensação de derretimento na boca.
Se o cookie sair muito firme do forno, ao secar ele se tornará mais duro ainda.
Dependendo do tamanho que você preferir criar, o tempo dentro do forno poderá ser maior ou menor.
Conservação e Validade
Utilize potes hermeticamente fechados.
Se armazenado corretamente, eles permanecerão saborosos por até 10 dias!
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Receita por Chef Renan Campelo