ALIGOT

Ingredientes:

Preparo

Cozinhar as batatas com cascas até perceber que estão macias e com rachaduras.
Escorra as batatas a, ainda quentes, retire e descasque cuidadosamente.
Em seguida, amasse muito bem com o auxílio de um garfo ou amassador.
Para um resultado melhor, passe as batatas amassadas por uma peneira.
Em uma panela, acrescente o leite líquido, o sal e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo.
Quando a mistura estiver completamente homogênea, incorpore o creme de leite.
Acrescente, alternadamente os queijos, aos poucos. Misturando bem, sempre em fogo baixo.
Junte todo o queijo e pronto! Certifique-se que a mistura possua uma consistência elástica.
Sirva quente para manter o aspecto e aparência original.
O prato pode ser servido como acompanhamento ou sozinho.

Medalhão de Filé Mignon com queijo brie e redução do vinho do Porto

Ingredientes

Preparo

Tempere os medalhões com sal e pimenta e reserve.
Acrescente o vinho e o açúcar mascavo na frigideira e deixe-o ferver até reduzir. Retire do fogo e reserve.
Na mesma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio a alto. Adicione os medalhões na frigideira e cozinhe até o ponto desejado, cerca de 3 a 4 minutos por lado para o ponto médio da carne.
Antes de retirar acrescente uma camada de queijo brie sobre cada medalhão e reserve.
Retorne a redução de vinho para a frigideira, acrescente e tempere a gosto com sal e pimenta.
Deixe apurar com o fundo do cozimento dos medalhões.
No prato, monte o aligot, os medalhões e a redução do vinho do Porto.

Medalhão de Filé Mignon com Brie, Aligot e Redução de Vinho do Porto