Pão de batata assada
Ingredientes
Batatas assadas
700g de batata (tipo bolinha)
01 Alho amassado
Fio de azeite
Preparo
Envolva as batatas, já lavadas e enxutas, em papel alumínio e leve para assar em forno ou brasa;
Depois de 30 ou 40 minutos, espete um garfo e confirme se já cozinharam;
Remova a parte de cima do papel alumínio e deixe dourar;
Retire do forno ou brasa e deixe esfriar;
Descasque e corte a casca em pedacinhos menores e junte com a batata descascada e reserve.
Massa de batata assada
Esponja
50g de farinha de trigo
50g de água
5g de fermento biológico
Preparo - Esponja (pré fermento)
Aqueça a água, dilua o fermento e adicione a farinha de trigo;
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea;
Deixe fermentar, por aproximadamente 30 minutos ou até dobrar de volume.
Reforço da massa
Ingredientes
02 ovos
5g de sal
500g de farinha de trigo
30g de azeite de oliva
30g de leite em pó
60g de açúcar
Batatas preparadas anteriormente
Preparo
No bowl, adicione a mistura de batata amassada com casca, o açúcar, os ovos, o leite, o azeite, a esponja e a farinha de trigo e bata por 5 minutos em velocidade baixa até misturar bem, todos os ingredientes;
Acrescente o sal, aumente a velocidade até chegar ao ponto de véu;
Dependendo da farinha que você estiver usando, pode perceber que precisa de um pouco mais de farinha! Então adicione mais;
Bata até o ponto de véu;
Faça bolinhas de 50 gramas e deixe fermentar em bandeja untada;
Pincele uma mistura de gema e água e, se quiser, polvilhe gergelim branco;
Assem em forno pré aquecido a 170°c por aproximadamente 25 minutos.
Deixe esfriar e sirva!